Jun Shan Yin Zhen לא רק אחד מטובי הסוגים של התה הצהוב, אלא נכלל בין המשובחים של עולם התה והינו אחד המוכרים ביותר. נכון להיום, תה זה נמנה בין עשרת טובי התה הסיניים.
בתערוכה מסחרית ב Leipzig בשנת 1956, הודות לטעמו הייחודי, זכה התה Jun Shan Yin Zhen במדליית זהב.
התה מיוצר באיים של אגם Dungting במחוז Hunan.
הטבע יצר מיקרו אקלים ייחודי לייצור תה. פה יש את המכלול הדרוש לגידול תה טוב: אגם נקי, הרים גבוהים וערפל אשר מכסה את פסגת ההרים.
על פי מקורות מוסמכים, את התה החלו לייצר בתקופת שושלת Tang על אי Jung Shang.
הודות לתכונות שלו והטעם הייחודי הוא נכלל בין סוגי התה של הקיסר ונהיה תה שהוגש בחצר הקיסר הסיני.
התה נאסף בתחילת האביב. להכנתו משתמשים בניצנים מובחרים. מיד לאחר האסיף הם עוברים מיון ומעקב צמוד. להכנת התה מתאימים רק ניצנים בגודל מסויים. גדולים מידי, קטנים מידי, מלאים וכו' אשר לא עוברים את המיונים להכנת התה, לא ניתנים לשימוש. על מנת לכין חצי ק"ג תה, יש צורך ב-25000 ניצנים מובחרים.
כמות הניצנים להכנת תה באיכות גבוהה איננה גדולה ולכן תה זה מיוצר בנפח קטן מאוד בכל שנה.
לאחר האסיף והמיונים, החומרים עוברים תהליך עיבוד מורכב. תה באיכות גבוהה מכינים רק באופן ידני לפי טכנולוגיה עתיקה.
תהליך ייצור התה נמשך מעל 70 שעות.
כתוצאה מעבודה קשה ומייגעת התקבל תה בעל טעם ייחודי אשר תופס את מקומו בין סוגי התה הסיניים המוכרים ביותר.
התה המוכן, מזכיר מחטי אשוח.
בחליטה, הניצנים נעמדים אנכית ומתחיל "ריקוד"- לאט שוקעים לתחתית וצפים על פני השטח.
לכן, על מנת ליהנות מריקוד התה, מומלץ לחלוט את התה בכוס זכוכית גבוהה.
משקה התה מאוד נעים בטעמו. שינוי זמן החליטה מאפשר לקבל תה בטעם שונה לגמרי, החל מקל ועד מרוכז, שמשאיר בפה טעם לוואי מעט מתקתק למשך זמן.
הודות לתכונות הריפוי שלו, והודות להשפעה שלו על גוף האדם, Jun Shan Yin Zhen שימש ברפואה הסינית המסורתית כתרופה.
Jun Shan Yin Zhen מומלץ לחלוט בכלי מזכוכית, כאשר הכלי הכי טוב לתה זה הוא כוס זכוכית גבוהה, אך ניתן גם להשתמש בקומקום זכוכית לא גדול.
טמפרטורת המים לחליטה לא צריכה להיות מעל 70 מעלות.
דרך ההכנה הטובה ביותר עבור תה זה היא "הדרך התחתונה"
1. שטפו את הכלי במים חמים
2. מלאו את הכלי במעט תה, 3-5 גרם תה יבש על 150-200 מ"ל מים
3. הוסיפו בזהירות, על צידי הכוס או הקומקום מים. אם הכל נעשה כראוי, אז ניצני התה יתחילו "בריקוד".
4. תנו לתה להיחלט, כ-30 שניות
5. מזגו את התה המוכן
6. לאחר סיום שתיית התה, ניתן להוסיף מים ולחלוט שוב
ניתן לחזור על התהליך עד שהתה יאבד מטעמו.
בהתאם לכמות התה שחולטים, את Jun Shan Yin Zhen ניתן לחוט בין 3 ל-5 פעמים.
תיהנו משתיית התה שלכם.
- לחליטת התה השתמשו רק במים מינראליים
- לקבל הטעם הטוב ביותר של התה, השתמשו במים בטמפרטורה של 60 מעלות, וזמן חליטה יותר ממושך מאשר בתה ירוק
- מומלץ לשתות את התה לפני או בזמן הארוחה
- Jun Shan Yin Zhen טוב לשתייה בעונה החמה של השנה
אם יש לכם שאלות נוספות, אתם יכולים לקבל יעוץ נוסף בטלפון 08-9354808
או ניתן לשלוח את האלה בדואר אלקטרוני "שאילת שאלה"
|
