К Красным Чаям относятся чаи с высокой степенью ферментации. При заваривании настой приобретает различные оттенки красного цвета.
По одной из легенд, Красные Чаи получились в результате счастливого случая. Во время одного из сезонов сбора чая невероятно резко изменились погодные условия. Оставленный для подвяливания на ночь чай прошел процесс усиленной ферментации под воздействием опустившегося густого тумана. Чай как бы оказался в паровой бане и сопрел. В результате вместо запланированного сорта Улун Ча появился совершенно новый напиток. Позже технологию изготовления усовершенствовали для производства различных сортов Красного Чая.
Красные Чаи имеют более терпкий вкус и аромат по сравнению с другими чаями и легко переносят длительное хранение. Именно благодаря тому, что Красные Чаи неприхотливы в хранении, более дешевы по сравнению с Зелеными и Улунскими чаями, а также относительно просты в изготовлении, они первыми получили широкое распространение за пределами Китая, когда мир открыл для себя китайские чаи.
Впоследствии культивирование Красных Чаев началось по всему миру, в первую очередь в английских колониях в Индии и на Цейлоне. А миру они были представлены как черные чаи.
На самом деле, история чая вне Китая насчитывает чуть более 300 лет, что несравнимо с тысячелетиями истории китайского чая. Поэтому Красные Чаи, изготовленные в Китае, благодаря большому опыту и многовековым традициям чайных мастеров, значительно превосходят по своему качеству и вкусу чаи, изготовленные вне Китая.
Большинство Красных Чаев это мелколистные чаи. В зависимости от сорта чая, для изготовления берут либо верхние листочки, либо первые чайные почки с одним-двумя листочками. Готовый чай, в зависимости от сорта, имеет оттенки от золотисто-красного до красно-коричневого.
Красные Чаи имеют высокую степень ферментации. Благодаря этому они обладают сильным насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом. В отличие от большинства чаев, Красные можно заварить до сильно терпкого вкуса, при полном отсутствии горечи. После чаепития во рту еще долго будет сохраняться приятный вкус чая.
Различные сорта Красного Чая имеют свой отличный от других вкус и «характер», при этом, благодаря высокой степени ферментации, они обладают практически одинаковыми полезными свойствами. Современные исследования показали, что высококачественные сорта Красных Чаев богаты витаминами, аминокислотами и полифенолами.
Красные Чаи можно заваривать в стеклянной, керамической посуде, также для них подходят чайники из исинской глины.
Заваривать чай можно различными способами. Но для наилучшего раскрытия их вкусовых качеств больше всего подходит классический китайский способ приготовления:
1. Ополосните чайник горячей водой.
2. Засыпьте чай в чайник.
3. Залейте в чайник кипяченую воду так, чтобы она покрыла все листья и сразу слейте её. Этим действием вы ополаскивает чай и «пробуждаете» его.
4. Залейте в чайник воду и дайте чаю некоторое время настояться (примерно 10-20 секунд). После этого вылейте весь настой в чахай или чашку.
5. Повторяйте заваривание (увеличивая время настаивания чая от заварки к заварке), пока чай будет отдавать свой вкус.
Температура воды для приготовления чая должна быть близкой к 100 градусам. В зависимости от сорта чая и вкусовых пристрастий, рекомендуемая норма 5-7 грамм чая на 150-200 мл. воды.
Высококачественные Красные Чаи выдерживают от 7 до 12 завариваний.
Приятного Вам чаепития.
- Для заваривания используйте минеральную воду.
- Для приготовления чая можно использовать стеклянную посуду, это позволяет наблюдать за цветовыми оттенками чая, но для максимального раскрытия его вкусовых качеств лучше всего использовать керамическую посуду или чайники из исинской глины.
- Большинство Красных Чаев отдают свой вкус очень быстро, поэтому при первых завариваниях старайтесь не передерживать его.
- Температура воды для заваривания должна быть близкой к 100 градусам.
- Рекомендуемая норма: 5-7 грамм сухого чая на 150-200 мл воды.
- Любители «английского чаепития» могут добавить в этот чай сахар, молоко и лимон по вкусу. Но, помните, что любые добавления в чай скроют от Вас его истинный вкус.
- Большинство красных чаев обладают тонизирующим действием, поэтому их лучше всего употреблять после еды и в первой половине дня.
Если у Вас возникли вопросы, Вы можете получить дополнительную консультацию по тел: 08 – 935 48 08
Или отправьте свой вопрос на эл. почту: «задать вопрос»
|
