Long Jing - אחד הסוגים הטובים ביותר והמפורסמים ביותר של התה הירוק.
הוא מיוצר בפרובינציית Zhejiang, בעיר Hangzhou, הממוקמת על חוף האגם Xi Hu (אגם מערבי).
בהתאם למקום הגידול וזמן האסיף, מבדילים בין מספר סוגי תה Long Jing עיקריים. אחד הטובים ביותר נחשב Long Jing, המיוצר באזור Shi Feng.
Long Jing - אחד מסוגי התה הירוק הקדומים. הכי יקר והכי טוב נחשב תה אשר נאסף במהלך שלושת הימים הראשונים של האסיף. "שלושה ימים לפני- זהו אוצר, שלושה ימים אחרי- זהו עשב"- אומר פתגם סיני.
בהתאם לזמן האסיף, התה מתחלק לרמות. "טרום אסיף"- נאסף עד ה-5 באפריל, משתייך לרמה גבוהה. זהו Long Jing הטוב ביותר, בעל ניחוח ייחודי, טעם בלעדי ושונה מאוד מסוגי תה שנאספו בתקופה יותר מאוחרת.
Long Jing מקורי גדל בשטח מאוד מצומצם. תהליך הכנתו הינו מורכב ביותר, לכן תה באיכות גבוהה מיוצר בכמויות לא גדולות בכל שנה.
כל תהליך ייצור תה ה-Long Jing באיכות גבוהה, החל מהאסיף ועד מיון התה המוכן, נעשה רק באופן ידני.
על מנת לקבל תה באיכות גבוהה, העלים צריכים להיות בגודל זהה ומשיחים הממוקמים קרוב אחד לשני.
תהליך ייצור Long jing קיימת מבוססת על מתודיקת ייצור עתיקה עם ניסיון של מאות שנים. כתוצאה מתהליך מורכב וקשה מתקבל תה בעל ניחוח וטעם ייחודיים.
Long Jing ככלל נחשב לאחד סוגי התה הירוק הטובים ביותר. לאחר שטעמו אותו פעם אחת, תתאהבו בו לתמיד.
Long Jing שונה במראהו מרוב סוגי התה הירוק.
עלים, שנאספו להכנת התה, על פי צורתם מתחלקים לסוגים הבאים:
- ניצן ראשון עדין על קצה הענף- Lian Xing - לב הלוטוס
- ניתן עם עלה אחד- Ci Tiang - חנית עם דגל
- ניצן עם שני עלים בקצוות- Ciyu She - לשון הדרור
כתוצאה מעיבוד מורכב, העלים רוכשים צורה שטוחה לחלוטין, אך שומרים על צבע וניחוח של העלה הטרי.
בסין אומרים כי Long Jing מהאגם המערבי, שונה קודם כל בארבע תכונות: צבע ירוק, ניחוח חזק, טעם מתוק, צורת עלים יפה.
בחליטה עלי התה מתחילים במשחק ויוצרים תמונה יפה למראה. התה משאיר בפה טעם נעים הרבה אחרי שתיית התה.
מומלץ לחלוט את תה ה-Long Jing בכלי זכוכית, הכלי המתאים ביותר לחליטת תה זה הוא כוס זכוכית גבוהה.
דרך הכנה אידיאלית ל-Long Jing נחשבת ה"דרך האמצעית"
1. שטפו את הכלי לחליטה במים חמים
2. מזגו מים לכלי, כשליש בערך
3. הוסיפו את התה (כ- 3- 5 גרם תה על 150 מ"ל מים)
4. הוסיפו מים בזהירות
5. המתינו לחליטת התה, כ-20-30 שניות ומזגו את המשקה שהתקבל לכוסות
6. לאחר מכן ניתן שוב למזוג מים לתה ולאחר המתנה למזוג לכוסות. ניתן לחזור על התהליך עד שהתה יאבד מטעמו.
את חליטת תה ה-Long Jing מומלץ לבצע בטמפרטורת מים בין 65 ל-80 מעלות.
תה Long Jing באיכות גבוהה עמיד מעל 5 חליטות.
- להכנת התה השתמשו במים מינראליים.
- השתמשו בכלי זכוכית, זה יאפשר ליהנות לא רק מטעם התה אלא גם ממראהו.
- בחליטה בקומקום, בשום פנים ואופן על תכסו במכסה.
- בחליטה בשימוש במים לא חמים מידי, 60-65 מעלות, יש באפשרותכם יותר אפשרויות לקבל את הטעם הטוב ביותר ע"י שינוי זמן החליטה. בנוסף, טמפרטורת מים זו תאפשר לכם "לא לפספס" בחליטה ולא להגזים בזמן החליטה.
- על 150 מ"ל מים, מומלץ להוסיף 5- 6 גרם תה יבש.
אם יש לכם שאלות, אתם יכולים לקבל יעוץ נוסף בטלפון 089354808
או לשלוח את השאלות שלכם בדואר אלקטרוני "שליחת שאלות"
|
