Time For Tea

Бирюзовый Чай (У Лун Ча)

У Лун (в переводе с китайского означает «Черный Дракон») – большая группа чаёв, относящаяся к полуферментированным чаям, по современной классификации. В Китае эту группу также называют Цин Ча (Qing Cha / 青茶) – «Бирюзовый Чай».

Говорят, что У Лун Ча находится в золотой середине – «этот чай несёт в себе замечательный аромат зелёных чаёв и насыщенный яркий вкус красных».

Данные особенности обусловлены технологией изготовления этих чаёв. При изготовлении листьям чая дают частично пройти процесс ферментации. Поскольку этот процесс начинается с краёв листа, то у большинства У Лун Ча края становятся красновато-коричневыми, а середина остаётся зелёной. Поэтому в Китае У Луны также называют – «зелёный чай с красными краями».

У Лун Ча отличаются и уникальным вкусом, и целебными свойствами.

Технология производства У Лун Ча была открыта в XVII веке в провинции Фуцзянь.

Долгое время этот чай играл роль особого чая для подношений.

Сегодня существует несколько классификаций этого чая. Наиболее распространённая – по месту произрастания и изготовления.

В соответствии с этой классификацией, У Лун Ча делятся на:

- Фуцзянь У Лун – чаи, изготовленные в провинции Фуцзянь (северо-фуцзяньские и южно-фуцзяньские),

- Гуандун У Лун – чаи из провинции Гуандун,

- Тайвань У Лун – чаи, производимые на Тайване.

Кроме классификации по месту произрастания У Луны делят по форме чайного листа, по степени ферментации и др.

Технология производства большинства сортов У Лун Ча предусматривает скрутку чайного листа. В процессе заваривания чайные листья раскрываются и заполняют собой пространство чайника.

Raskritie-list'ya-v--chainike-02

Постепенное раскрытие чайного листа также отражается и на вкусе этих чаёв. Вкус чая усиливается от заварки к заварке и доходит до своего пика только на 3-й или 4-й заварке. Большинство сортов высококачественного У Лун Ча выдерживают более 7 завариваний.

У Луны отличаются ярко-выраженным ароматом и сильным насыщенным вкусом.